แซนแทนกัมมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เป็นส่วนผสมที่มีแคลอรีต่ำซึ่งมักใช้แทนสารเพิ่มความข้นและสารทำให้คงตัวที่มีแคลอรีสูงในผลิตภัณฑ์อาหาร แซนแทนกัมยังเป็นไฟเบอร์พรีไบโอติกที่สามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ที่มีประโยชน์ ซึ่งอาจมีผลดีต่อสุขภาพทางเดินอาหาร

นอกจากนี้ แซนแทนกัมยังแสดงให้เห็นว่ามีผลลดคอเลสเตอรอลในการศึกษาบางชิ้น เป็นที่เชื่อกันว่าจะไปจับกับกรดน้ำดีในลำไส้ ซึ่งจะถูกขับออกจากร่างกาย ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง