มีไวน์หลายประเภท แต่ละชนิดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไวน์แดงทำมาจากองุ่นแดงหรือองุ่นดำ และมักจะเป็นตัวหนาและมีเนื้อแน่น ไวน์ขาวทำมาจากองุ่นเขียวหรือเหลือง และมีแนวโน้มที่จะมีสีอ่อนกว่าและเป็นกรดมากกว่า ไวน์โรเซ่ทำขึ้นโดยให้ผิวขององุ่นแดงสัมผัสกับน้ำในช่วงเวลาสั้น ๆ ก่อนการหมัก ทำให้ได้สีชมพูและรสชาติที่สดชื่น

ไวน์ประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Cabernet Sauvignon ไวน์แดงนี้ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เข้มข้น เต็มไปด้วยกลิ่นของแบล็คเคอแรนท์ ยาสูบ และดาร์กช็อกโกแลต ไวน์แดงยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งคือ Pinot Noir ซึ่งมีเนื้อเบากว่าและมีรสชาติของเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และเครื่องเทศ Chardonnay เป็นไวน์ขาวยอดนิยมที่มีรสเนยและมีกลิ่นของแอปเปิ้ลและส้ม