Antioxidant สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ คือ สารที่ปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระซึ่งเป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่สามารถทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและความเสียหายต่อเซลล์ ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันเชื่อมโยงกับโรคเรื้อรังหลายชนิด รวมถึงมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคเกี่ยวกับความเสื่อมของระบบประสาท สารต้านอนุมูลอิสระพบได้ในอาหารหลายชนิด รวมทั้งผลไม้ ผัก และถั่ว และยังมีในรูปแบบผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอีกด้วย
คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่สามารถต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันไม่ให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ พวกมันทำงานโดยการบริจาคอิเล็กตรอนให้กับอนุมูลอิสระ ทำให้เสถียรและป้องกันไม่ให้ทำปฏิกิริยากับโมเลกุลอื่นๆ ในร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระสามารถจำแนกเป็นประเภทที่ละลายน้ำได้หรือละลายในไขมัน ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติและตำแหน่งของสารดังกล่าวในร่างกาย
แหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระพบได้ในอาหารหลากหลายชนิด รวมทั้งผลไม้ ผัก ถั่ว และเมล็ดธัญพืช สารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด ได้แก่ วิตามินซีและอี เบต้าแคโรทีน และซีลีเนียม สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้พบได้ในอาหารหลากหลายชนิด รวมทั้งผลไม้รสเปรี้ยว เบอร์รี่ ถั่ว เมล็ดพืช และผักใบเขียว
อาหารอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ ดาร์กช็อกโกแลต ไวน์แดง และชาเขียว อาหารเหล่านี้มีโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ โพลีฟีนอลพบได้ในอาหารหลายประเภท รวมทั้งผลไม้ ผัก ถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสี
ประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ พวกมันสามารถช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งอาจลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคเกี่ยวกับความเสื่อมของระบบประสาท
นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตา สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ลูทีนและซีแซนทีนพบได้ในความเข้มข้นสูงในจุดรับภาพของตา ซึ่งจะช่วยปกป้องเรตินาจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพผิว สามารถช่วยปกป้องผิวจากการทำลายของรังสียูวี และอาจช่วยลดสัญญาณแห่งวัย เช่น ริ้วรอยและจุดด่างแห่งวัย
ข้อควรระวังในการบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระ
แม้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระโดยทั่วไปจะถือว่าปลอดภัย แต่สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดในปริมาณที่สูง เช่น วิตามินอีและเบต้าแคโรทีนอาจส่งผลเสียได้ ตัวอย่างเช่น เบต้าแคโรทีนในปริมาณสูงเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งปอดในผู้สูบบุหรี่ สิ่งสำคัญคือต้องพูดคุยกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อนที่จะเสริมสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีอาการป่วยหรือกำลังใช้ยา
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารสำคัญที่สามารถปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากอนุมูลอิสระที่เกิดจากอนุมูลอิสระ พบได้ในอาหารหลากหลายชนิด รวมทั้งผลไม้ ผัก ถั่ว และเมล็ดธัญพืช สารต้านอนุมูลอิสระมีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับสภาวะต่างๆ มากมาย รวมถึงโรคเรื้อรัง สุขภาพตา และสุขภาพผิวหนัง การผสมผสานอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเข้ากับอาหารของคุณเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการสนับสนุนสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดี
ติดตามยารักษาโรค : คลังยาและเวชภัณฑ์
ติดตามเทคโนโลยีสุขภาพ : https://www.healthline.com/nutrition/antioxidants-explainedGuruit
