Anthocyanins แอนโทไซยานิน
แอนโทไซยานิน คือ เม็ดสีที่ละลายน้ำได้กลุ่มหนึ่งซึ่งเป็นตัวกำหนดสีแดง สีม่วง และสีน้ำเงินของผลไม้ ผัก และดอกไม้หลายชนิด มีการกระจายอย่างกว้างขวางในธรรมชาติและพบได้ในอาหารทั่วไปหลายชนิด รวมทั้งผลเบอร์รี่ องุ่น กะหล่ำปลีแดง มะเขือม่วง และไวน์แดง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แอนโธไซยานินได้รับความสนใจจากประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมถึงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ
คุณสมบัติของแอนโทไซยานิน
แอนโทไซยานินเป็นกลุ่มเม็ดสีของพืชที่อยู่ในตระกูลฟลาโวนอยด์ พวกมันถูกสังเคราะห์โดยพืชเพื่อตอบสนองต่อปัจจัยกดดันจากสิ่งแวดล้อม เช่น แสง UV และความผันผวนของอุณหภูมิ แอนโธไซยานินสามารถละลายน้ำได้และมีสีหลากหลาย ตั้งแต่สีแดง สีม่วง ไปจนถึงสีน้ำเงิน ขึ้นอยู่กับค่า pH และการมีอยู่ของเม็ดสีร่วมอื่นๆ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของแอนโธไซยานิน
แอนโธไซยานินแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ พวกมันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สามารถกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกายและปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ สิ่งนี้อาจลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคเกี่ยวกับความเสื่อมของระบบประสาท
นอกจากนี้แอนโธไซยานินยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่สามารถช่วยลดการอักเสบในร่างกาย การอักเสบเรื้อรังเป็นสาเหตุสำคัญของโรคเรื้อรังหลายชนิด และการลดการอักเสบอาจทำให้สุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ดีขึ้น
แอนโทไซยานินยังได้รับการพิสูจน์ว่ามีประโยชน์สำหรับการทำงานของสมอง พวกเขาอาจปรับปรุงหน่วยความจำและประสิทธิภาพการรับรู้ และยังอาจมีผลต่อการป้องกันระบบประสาท ช่วยปกป้องสมองจากการเสื่อมตามวัย
แหล่งที่มาของแอนโธไซยานิน
แอนโธไซยานินพบได้ในอาหารหลากหลายชนิด โดยพบในผลเบอร์รี่ที่มีความเข้มข้นสูงสุด เช่น บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่ แหล่งที่มาอื่นๆ ได้แก่ องุ่น ไวน์แดง เชอร์รี่ ทับทิม มะเขือม่วง กะหล่ำปลีแดง และถั่วดำ
Anthocyanins ในอาหารของคุณ
หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเพิ่มแอนโธไซยานินในอาหารของคุณคือการรับประทานผักและผลไม้หลากสีสัน ผลเบอร์รี่เป็นแหล่งของแอนโทไซยานินที่ดีเยี่ยม และสามารถเพิ่มลงในสมูทตี้ โยเกิร์ต หรือข้าวโอ๊ตเพื่อเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ แหล่งที่มาของแอนโทไซยานินอื่นๆ เช่น กะหล่ำปลีแดงและมะเขือม่วง สามารถนำมาคั่วหรือผัดเป็นเครื่องเคียงที่มีรสชาติดี
แอนโทไซยานินเป็นกลุ่มเม็ดสีที่ละลายน้ำได้ซึ่งพบในอาหารทั่วไปหลายชนิด รวมทั้งผลเบอร์รี่ องุ่น และกะหล่ำปลีแดง พวกมันได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมถึงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และป้องกันระบบประสาท การผสมผสานอาหารที่อุดมด้วยแอนโทไซยานินเข้ากับอาหารของคุณเป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยในการสนับสนุนสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดี
ติดตามยารักษาโรค : คลังยาและเวชภัณฑ์
ติดตามเทคโนโลยีสุขภาพ : https://www.verywellhealth.com/the-scoop-on-anthocyanins-89522Guruit
