วิตามินซีมีผลกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเรื้อรัง โรคเรื้อรังเป็นภาวะเรื้อรังที่เกิดขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป และมักเกี่ยวข้องกับปัจจัยในการดำเนินชีวิต เช่น การรับประทานอาหาร การออกกำลังกาย และการสูบบุหรี่ ตัวอย่างของโรคเรื้อรัง ได้แก่ โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง มะเร็ง และเบาหวาน

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของวิตามินซีอาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรังโดยการลดความเครียดจากอนุมูลอิสระและการอักเสบในร่างกาย เชื่อว่าความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบเป็นสาเหตุหลักในการพัฒนาโรคเรื้อรัง และความสามารถของวิตามินซีในการลดสิ่งเหล่านี้อาจช่วยลดความเสี่ยงของภาวะเหล่านี้

จากการศึกษายังพบว่าผู้ที่มีระดับวิตามินซีสูงในอาหารหรือในเลือดจะมีความเสี่ยงน้อยกว่าในการเกิดโรคเรื้อรังบางชนิด ตัวอย่างเช่น การศึกษาขนาดใหญ่พบว่าการบริโภควิตามินซีที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือด การศึกษาอื่นพบว่าผู้ที่มีระดับวิตามินซีในเลือดสูงมีความเสี่ยงน้อยกว่าในการเกิดมะเร็ง

ในขณะที่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจความเชื่อมโยงระหว่างวิตามินซีกับโรคเรื้อรังอย่างถ่องแท้ การบริโภควิตามินซีให้เพียงพอผ่านอาหารเพื่อสุขภาพหรืออาหารเสริมอาจช่วยลดความเสี่ยงของภาวะเหล่านี้และส่งเสริมสุขภาพโดยรวม