การรักษาโรค celiac เพียงอย่างเดียวที่ได้ผลคือการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างเคร่งครัดตลอดชีวิต ซึ่งหมายถึงการหลีกเลี่ยงแหล่งที่มาของกลูเตนทั้งหมด ซึ่งรวมถึงข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และธัญพืชอื่นๆ ที่มีกลูเตน

การติดตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย เนื่องจากกลูเตนสามารถพบได้ในอาหารแปรรูป เครื่องปรุงรส และแม้แต่ยารักษาโรค สิ่งสำคัญคือต้องทำงานร่วมกับนักกำหนดอาหารที่ได้รับการขึ้นทะเบียนซึ่งเชี่ยวชาญด้านโรค celiac เพื่อพัฒนาอาหารที่สมดุลทางโภชนาการและหลากหลายซึ่งปราศจากกลูเตน

นอกเหนือจากการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนแล้ว ผู้ที่เป็นโรค celiac อาจได้รับประโยชน์จากอาหารเสริมวิตามินและแร่ธาตุ เนื่องจากการดูดซึมสารอาหารที่ผิดปกติอาจเป็นปัญหาที่พบบ่อย อาหารเสริมอาจรวมถึงธาตุเหล็ก แคลเซียม วิตามินดี และวิตามินบี

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการบริโภคกลูเตนแม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถทำลายลำไส้เล็กในผู้ที่เป็นโรค celiac ได้ ดังนั้น การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่างเคร่งครัดจึงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อจัดการกับอาการของโรค celiac และป้องกันภาวะแทรกซ้อนในระยะยาว

ในบางกรณี อาจใช้ยาเพื่อช่วยจัดการกับอาการของโรค celiac เช่น อาการปวดและท้องเสีย อย่างไรก็ตาม ยาเหล่านี้ไม่ได้รักษาสภาพที่เป็นอยู่ และควรใช้ภายใต้คำแนะนำของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น

หากปล่อยไว้โดยไม่รักษา โรค celiac อาจนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนร้ายแรง เช่น โรคกระดูกพรุน ภาวะมีบุตรยาก ความผิดปกติทางระบบประสาท และความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งบางชนิด